MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 面点工艺实训教程/王成贵，张佳主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国财富出版社有限公司,2023
- ISBN及定价:
- 9787504779472/CNY49.00
- 载体形态项:
- 272页;26cm
- 学科主题:
- 面食-制作-制作-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 一般附注:
- 职业教育“十四五”规划烹饪专业系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书主要以面点的成熟方法为学习主线，具体内容由面点实训基础知识、蒸制面点操作技艺、煮制面点操作技艺、炸制面点操作技艺、烙制面点操作技艺、烤制面点操作技艺、西式面点操作技艺、澄粉类制品操作技艺、宴席面点的配备与美化九大模块组成。每个模块都根据知识点的需要配以图片、知识链接、模块小结，目的是使学习者能够直观的掌握实训品种的制作步骤及理论指导，增强其学习热情。
- 使用对象附注:
- 职业教育
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