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题名/责任者:

味即道:中华饮食与文化探源/高成鸢著

出版发行项:

北京:三联书店,2023

ISBN及定价:

978-7-80768-410-7/CNY68.00

载体形态项:

xvii, 510页:图;21cm

其它题名:

中华饮食与文化探源

个人责任者:

高成鸢, 1936- 著

学科主题:

饮食-文化研究-中国

中图法分类号:

TS971.2(2)

一般附注:

知味

责任者附注:

高成鸢, 天津图书馆研究馆员, 天津文史馆资深馆员。

提要文摘附注:

民以食为天。几千年来, 国人饮食旧习缘何而成? 山珍海味在前, 为何仍钟情于白米饭? 为何爱自找麻烦嘬鸡爪鸭头? 味是鼻子嗅的还是舌头尝的? 菜为何又是蔬菜, 又是荤食菜肴? 周公一饭三吐哺, 为何不吞下去? 不懂咂汤便享受不到真味? 口感、味道有何不同? 中西餐为何有水火之别……中餐演进过程的漫长曲折, 华人美食现象的光怪陆离, 都是怎么形成的? 作者针对食之“天问”达上百个, 每问皆给出了自圆其说的解答。本书跨文化、跨领域、跨体裁, 将奇趣随笔与学术考据相结合, 全新展示了中华饮食文化源远流长的缤纷现象、历史脉络、独特内涵。

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