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题名/责任者:

中华传统食材丛书.菌藻卷/总主编魏兆军, 陈寿宏

出版发行项:

合肥:合肥工业大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5650-5123-4 精装/CNY118.00

载体形态项:

204页:彩图;24cm

其它题名:

菌藻卷

个人责任者:

章建国 主编

个人责任者:

魏兆军 主编

个人责任者:

陈寿宏 主编

学科主题:

烹饪-原料-中国-丛书

学科主题:

食用菌类-烹饪-原料-介绍-中国

学科主题:

藻类-烹饪-原料-介绍-中国

中图法分类号:

TS972.111

一般附注:

国家出版基金项目

书目附注:

有书目 (第201-204页)

提要文摘附注:

本书主要内容囊括了灵芝、黑木耳、平菇、地耳、发菜、茶树菇、金针菇、口蘑、红菇、冬菇、紫菜、龙须菜、猴头菇、鹿角菜等菌藻类食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事, 分析了此类食材对人体健康的作用, 使读者能从中获得食材的健康知识, 帮助读者树立积极健康的饮食观, 以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解。

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