MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 食品雕刻/主编张玉
- 版本说明:
- 第3版
- 出版发行项:
- 北京:旅游教育出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5637-4584-5/CNY49.80
- 载体形态项:
- 190页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Food carving
- 个人责任者:
- 张玉 主编
- 学科主题:
- 食品雕刻-职业教育
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 提要文摘附注:
- 本书主要内容包括: 食品雕刻基础知识、基础雕刻技能、花卉雕刻技能、鱼虫器皿雕刻技能、禽鸟神兽雕刻技能, 共五篇。具体包括: 食品雕刻的定义和作用、食品雕刻的起源与发展、食品雕刻的种类、特点及表现形式、食品雕刻工具及主要技能技法等。
- 使用对象附注:
- “十四五”职业教育国家规划 职业教育餐饮类专业核心课程
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.114/16 | 2204956 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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