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题名/责任者:

芒果贮藏保鲜加工原理与技术/李丽, 孙健等著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-3910-2/CNY98.00

载体形态项:

369页, [11] 页图版:图 (部分彩图);24cm

并列正题名:

Principle and technology of mango preservation and processing

丛编项:

现代农产品精深加工与副产物综合利用丛书

个人责任者:

李丽 著

个人责任者:

孙健 著

学科主题:

芒果-贮藏

学科主题:

芒果-保鲜

学科主题:

芒果-水果加工

中图法分类号:

S667.79

责任者附注:

李丽, 硕士, 研究员。现任广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所农产品物流保鲜研究室主任。孙健, 博士, 研究员。现任广西壮族自治区农业科学院副院长。国家香蕉产业技术体系加工功能研究室主任、岗位科学家。

提要文摘附注:

本书重点阐述了芒果采后贮藏保鲜、加工及副产物综合利用的新理论和技术装备, 芒果品质分析与质量安全控制以及芒果加工工厂设计等全产业链的新成果 ; 系统展现了当前芒果保鲜加工领域的热点问题和研究进展, 具有前瞻性和指导性。

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