MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 吃吃饭, 聊聊“添”:不该被误解的食品添加剂/肖功年著
- 出版发行项:
- 杭州:浙江大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-308-24481-7/CNY49.00
- 载体形态项:
- 177页:图;21cm
- 其它题名:
- 不该被误解的食品添加剂
- 个人责任者:
- 肖功年 著
- 学科主题:
- 食品添加剂
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 一般附注:
- 2021年浙江科技大学学术著作出版专项
- 提要文摘附注:
- 对于公众来说, 由于缺少相关常识, 不少人对食品添加剂一概加以排斥。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味, 以及为满足防腐、保鲜、加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质 (食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内)。食品添加剂不仅可以满足加工工艺的需要, 延长食品的货架期, 扩大销售范围, 减少食品腐败, 防止食源性疾病, 还可以满足口味或营养的需求, 使食品具有更好的色、香、味。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS202.3/25 | 2245485 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS202.3/25 | 2245486 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS202.3/25 | 2245487 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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