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题名/责任者:

潮州菜烹饪与营养/孙文生主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4487-8 精装/CNY138.00

载体形态项:

179页:彩图;30cm

个人责任者:

孙文生 主编

学科主题:

烹饪-方法-潮州

学科主题:

菜谱-潮州

中图法分类号:

TS972.117

中图法分类号:

TS972.182.653

书目附注:

有书目 (第179页)

提要文摘附注:

本书在传统经典名菜和已发布的潮州菜团体标准中, 确定72道不同原料与做法的潮州菜为研究对象, 深入探究潮州菜菜品的烹饪工艺、营养价值和食疗功效。

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