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MARC状态：订购 文献类型：中文图书 浏览次数：9

题名/责任者:
烹饪的认知/周晓燕著
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2024
ISBN及定价:
978-7-5184-4513-4/CNY98.00
载体形态项:
258页
中图法分类号:
TS972.11
一般附注:
本书分析了烹饪的本质，同时分析了烹饪技术与科学、艺术、文化的关系，运用烹饪中的寻常案例，对烹饪中科学的演变、基本原理、未来烹饪科学的发展作了阐述。
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