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题名/责任者:

酱香型白酒生产工艺/赵金松, 杨官荣主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4368-0/CNY68.00

载体形态项:

177页:图;26cm

并列正题名:

Production technology of Jiang-flavour Baijiu

个人责任者:

赵金松 主编

个人责任者:

杨官荣 主编

学科主题:

酱香型白酒-生产工艺

中图法分类号:

TS262.3

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第172-177页)

提要文摘附注:

时至今日, 酱香型白酒在全国的影响力不断攀升, 市场热度依然不减, 为促进酱香型白酒高质量发展、总结和规范酱香型白酒生产技术水平, 编写本书, 主要介绍酱香型白酒发展概况、酿酒微生物、制曲工艺、酿酒工艺、勾贮技术和质量管理。

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