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题名/责任者:

食品科学中的新兴技术/(印) 莫妮卡·塔库尔, (印) V. K. 莫迪编著 孙丽萍译

出版发行项:

北京:中国纺织出版社有限公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5180-9498-1 精装/CNY168.00

载体形态项:

267页:图;25cm

统一题名:

Emerging technologies in food science

丛编项:

食品科技译丛

个人责任者:

塔库尔 (Thakur, Monika) 编著

个人责任者:

莫迪 (Modi, V. K.) 编著

个人次要责任者:

孙丽萍 译

学科主题:

食品科学-新技术

中图法分类号:

TS201

一般附注:

Springer

出版发行附注:

Springer Nature Singapore Pte Ltd.授权出版

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书论述了食品科学中的新方法，以应对现代食品安全、营养保障和可持续性等问题。全书分为四个部分：食品行业概述、食品安全、营养保障和可持续性、新兴技术和创新。

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