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题名/责任者:

亚平宁的韧性:意大利饮食史/(意) 法比奥·帕拉塞科利著 孙超群译

出版发行项:

北京:中国人民大学出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-300-31077-0 精装/CNY148.00

载体形态项:

28, 400页:彩图;21cm

统一题名:

Al dente : a history of food in Italy

其它题名:

意大利饮食史

丛编项:

饮食史系列

个人责任者:

帕拉塞科利 (Parasecoli, Fabio) 著

个人次要责任者:

孙超群 译

学科主题:

饮食-文化史-意大利

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

守望者

责任者附注:

法比奥·帕拉塞科利，出生于罗马，纽约大学食品与营养研究学院教授，曾在多所意大利大学教授食品历史、文化和艺术类课程，主要研究食品、流行文化和政治之间的关系。此外，他还担任意大利权威食品杂志《大红虾》（GamberoRosso）的记者。

书目附注:

有书目（第373-394页）

提要文摘附注:

本书带领读者跨越意大利的各个地区，探索人们对意大利美食的痴迷，以及意大利美食受到哪些历史事件的影响而演变成今天的样子。

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