MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：23
- 题名/责任者:
- 食品化学/吴广枫, 赵广华主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-3123-1/CNY48.00
- 载体形态项:
- 229页:图;29cm
- 并列正题名:
- Food chemistry
- 个人责任者:
- 吴广枫 主编
- 个人责任者:
- 赵广华 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等教育
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书系统地介绍了食品化学的基本概念和基本原理。本书共9章, 包括绪论、水和冰、碳水化合物、氨基酸和蛋白质、脂质、维生素、矿物质、食品色素和食品着色剂、风味物质。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/30 | 2183533 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.2/30 | 2183534 | 自然科学书库-四楼西北
|
可借 | 自助借还机 |
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