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题名/责任者:

微生物来源淀粉分支酶的制备与应用/李兆丰主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5184-4289-8/CNY98.00

载体形态项:

183页:图 (部分彩图);24cm

个人责任者:

李兆丰 主编

学科主题:

微生物-淀粉酶-制备

中图法分类号:

TQ925

责任者附注:

李兆丰, 教授, 博士生导师, 长期从事淀粉生物技术方面的研究, 致力于开发新型淀粉酶以提升淀粉的理化、功能特性和营养价值。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共8章。第1章主要概述了淀粉分支酶的基本特性和催化机制 ; 第2章介绍了微生物来源淀粉分支酶基因的异源表达系统及高效表达策略 ; 第3章介绍了以分子生物学为基石的淀粉分支酶分子改造前沿技术 ; 第4-7章对基于淀粉分支酶的高支化改性技术及其对淀粉回生性质、流变学特性和消化性产生的影响进行了系统阐述 ; 第8章聚焦机体血糖稳态的调控作用揭示了淀粉分支酶改性产物的潜在生理效应和健康益处。

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