- 题名/责任者:
- 餐饮服务与管理/李勇平编著
- 版本说明:
- 第7版
- 出版发行项:
- 大连:东北财经大学出版社,2024
- ISBN及定价:
- 978-7-5654-5097-6/CNY46.00
- 载体形态项:
- 282页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李勇平, 1958- 编著
- 学科主题:
- 饮食业-商业服务-高等学校
- 学科主题:
- 饮食业-商业管理-高等学校
- 中图法分类号:
- F719.3
- 书目附注:
- 有书目 (第281-282页)
- 提要文摘附注:
- 本书共三编: 餐饮概述、餐饮服务和餐饮管理。内容包括: 餐饮业概述, 餐饮企业的地位、任务和经营特点, 餐饮企业的组织结构及主要岗位的职责, 餐饮服务基本功, 餐饮服务方式, 餐饮服务环节, 菜单的筹划、设计、制作与实施, 餐饮原料的采购、验收与储存管理等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| F719.3/181 | 2180859 |  经济类书库-四楼西南
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可借 | 经济类书库-四楼西南 | |
| F719.3/181 | 2180860 | 经济类书库-四楼西南
|
可借 | 经济类书库-四楼西南 |
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