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题名/责任者:

天然调味品加工技术/吴丽, 侯银臣编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-122-42065-7/CNY69.00

载体形态项:

251页:图;24cm

个人责任者:

吴丽 编著

个人责任者:

侯银臣 编著

学科主题:

调味品-加工

中图法分类号:

TS972.112

书目附注:

有书目 (第251页)

提要文摘附注:

本书着重介绍盐、糖、香辛料调味品 (八角、花椒、辣椒、胡椒、孜然等)、酿造调味品 (酱油、醋、豆酱、豆豉、腐乳、料酒、味精等)、非发酵酱制品 (芝麻酱、花生酱、番茄酱等)、天然调味品提取物、天然复合调味品、西方天然调味品和地方特色天然调味品的生产及应用技术, 还介绍了输送机械、清洗分选分级设备、粉碎机械与设备、混合机械设备、干燥杀菌设备、包装设备的选用与使用。

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