MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 休闲食品生产技术/秦仁炳, 王会, 邸佳妮主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2023
- ISBN及定价:
- 978-7-122-43973-4/CNY69.00
- 载体形态项:
- 231页;24cm
- 个人责任者:
- 秦仁炳 主编
- 个人责任者:
- 王会 主编
- 个人责任者:
- 邸佳妮 主编
- 学科主题:
- 小食品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了休闲食品香气与滋味调制原理、方法及所用到的调味料和香辛料, 介绍了膨化休闲食品、糖制休闲食品、瓜子花生休闲食品、肉类休闲食品、果蔬豆类休闲食品、水产休闲食品的原料配方工艺流程、操作要点, 个别品种还附有注意事项。书中既包括生产加工过程中必不可少的相关理论知识, 又注重生产过程的技术细节。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205/55 | 2251673 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS205/55 | 2251674 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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