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题名/责任者:

食品安全检测技术/赵建英著

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-5208-2259-6/CNY90.00

载体形态项:

193页:图;24cm

个人责任者:

赵建英 著

学科主题:

食品安全-食品检验

中图法分类号:

TS207.3

书目附注:

有书目 (第191-193页)

提要文摘附注:

如何提高、保证食品的安全性, 是食品工业发展进程中的一个关键问题。本书对食品安全检测技术进行了系统研究, 首先对食品安全检测进行概述, 然后分别介绍食品添加剂、食品中药物残留、食品加工与贮藏过程中产生的有毒有害物质、食品掺伪物质、食品包装材料和容器中有害物质的检测技术 ; 最后探讨了食品安全生物检测技术, 介绍了PCR检测技术、免疫学检测技术和生物芯片检测技术。本书将食品分析与食品安全相结合, 强调其理论知识与检测技术的紧密结合, 在传统理论知识的基础上, 增加了现代高新技术对食品分析的影响等内容, 具有实用性和前瞻性。

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