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题名/责任者:

香料:a global history/(美) 弗雷德·恰拉著 李天蛟译

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2024

ISBN及定价:

978-7-5596-7420-3 精装/CNY66.00

载体形态项:

301页:图 (部分彩图);22cm

统一题名:

Spices : a global history

丛编项:

食物小传

个人责任者:

恰拉 (Czarra, Fred ) 著

个人次要责任者:

李天蛟 译

学科主题:

调味品-香料-文化史-世界-普及读物

中图法分类号:

TS264.3

版本附注:

据2009年英文版译出

提要文摘附注:

本书主要关注五种重要的香料：黑胡椒、肉桂、肉豆蔻、丁香、辣椒。作者讲述了人类在历史发展过程中如何使用香料进行烹饪，以及香料的推广如何影响全世界的区域性饮食文化。作者将关于香料的事实、传说和寓言糅合起来，生动细致地说明香料在全球化第一阶段所做出的贡献，即促进烹饪技术的发展和传统的跨文化交流。

使用对象附注:

香料文化史科普爱好者

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