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题名/责任者:

石榴产品加工与保藏技术/主编赵文亚, 孙中贯

出版发行项:

北京:中国商业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5208-2351-7/CNY78.00

载体形态项:

188页:图;26cm

个人责任者:

赵文亚 主编

个人责任者:

孙中贯 主编

学科主题:

石榴-水果加工

学科主题:

石榴-贮藏

中图法分类号:

S665.4

责任者附注:

赵文亚, 硕士研究生, 2003年毕业于南京农业大学食品科学与工程专业。现任职于枣庄学院。孙中贯, 2019年6月获得天津科技大学发酵工程专业工学博士学位。现任职于枣庄学院, 副教授, 院长助理。

书目附注:

有书目 (第182-188页)

提要文摘附注:

本书对石榴的化学成分及在贮藏中的变化、石榴产品的加工技术、石榴的采后生理、影响石榴贮藏的因素、石榴的采后处理和运输、石榴的贮藏技术等内容进行了介绍, 为我国石榴的综合利用和采后贮藏保鲜提供理论支持和技术指导, 对促进我国石榴产业的发展具有借鉴意义。

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