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题名/责任者:

吃辣:辣椒的中国史/(美) 达白安著 董建中译

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5596-7120-2 精装/CNY68.00

载体形态项:

282页:图, 地图;22cm

统一题名:

Chile pepper in China : a cultural biography

其它题名:

辣椒的中国史

个人责任者:

达白安 (Dott, Brian R.) 著

个人次要责任者:

董建中 译

学科主题:

辣椒-饮食-文化史-中国

中图法分类号:

TS971.2

一般附注:

后浪

出版发行附注:

博達著作權代理有限公司 本书中文简体版权归属于银杏树下(北京)图书有限责任公司

责任者附注:

达白安, 惠特曼学院历史系副教授, 主要研究领域为晚期帝制中国的文化史, 著有《身份的反思：帝国后期中国的泰山朝圣》等。

责任者附注:

董建中, 中国人民大学历史学院副教授, 著有《连环套—封疆大吏互参案》《乾隆御批》等, 译有《州县官的银两—18世纪中国的合理化财政改革》。

书目附注:

有书目 (第255-282页)

提要文摘附注:

本书为辣椒在中国的传播、演变和文化影响提供了镜头，通过利用各时期的正史、地方志、文人笔记等资料，配以插图和收集的食谱，作者探索了辣椒是如何从默默无闻变为风靡全中国的，辣椒的传播又如何从根本上改变了“辣”的含义和文化意蕴。

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