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题名/责任者:

店铺因顾客而存在/(日)三森智仁著 洪娟译

出版发行项:

北京:东方出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5207-2839-3/CNY58.00

载体形态项:

249页:图;21cm

丛编项:

图解服务的细节;119

个人责任者:

三森智仁 (1989-) 著

个人次要责任者:

洪娟 译

学科主题:

餐馆-商业经营-经验-日本

中图法分类号:

F733.13

一般附注:

“十三五”国家重点出版物出版规划项目

相关题名附注:

封面题日文并列题名

责任者附注:

三森智仁,1989年出生。2011年从中央大学法学系毕业后,进入三菱UFJ工作。2013年入职大户屋 holdings。2014年担任大户屋binzu户田公园店店长。2015年6月任大户屋 holdings常务董事海外事业本部长。2016年2月退任。

提要文摘附注:

精心选配的原木餐桌,温馨明亮的店铺环境,营养均衡的食材搭配,连料理的摆盘都格外精致讲究,而菜品单价却只需600日元左右。吉祥寺分店作为新型商务套餐厅,一下子博得了极高的人气。作者父亲借此时机,一鼓作气推出了多家分店,为何其能带领大户屋取得莫大的成功?作者通过本书对此进行诠释。 本书由4个章节构成。第1章主要介绍幕后推动大户屋发展的作者父亲的背景经历。第2章讲述大户屋从区区一家饭堂转变为大型连锁餐厅的契机,即吉祥寺分店遭遇火灾的故事。第3章围绕公司股票上市、海外发展等大户屋的扩张期展开。第4章则对公司管理层的纷争与大户屋今后的发展进行了梳理。

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