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题名/责任者:

第四波精品咖啡学/韩怀宗著

出版发行项:

北京:中信出版集团股份有限公司,2023

ISBN及定价:

978-7-5217-5097-3 精装/CNY168.00

载体形态项:

17,453页:彩图,照片;23cm

并列正题名:

Fourth wave coffeeology

个人责任者:

韩怀宗 著

学科主题:

咖啡-基本知识

中图法分类号:

TS971.23

提要文摘附注:

第四波,精品咖啡的未来!本书是咖啡爱好者及专业人士与时俱进的充电宝典。从产地到出杯,全面解读咖啡世界正在发生的巨变,是具有前瞻性的咖啡宝典。咖啡行业长销著作《精品咖啡学》作者、华人咖啡教父韩怀宗五年潜心打磨重磅著作。作者专门增写简体中文版序言,解读云南产区在第四波浪潮中扮演的重要角色,并概述第四波咖啡浪潮的整体面貌。咖啡行业近5年的巨变几乎可以颠覆过去50年:全球气候变迁,千百年来的咖啡带突破南北回归线的天险,向更高纬度凉爽的地带扩展延伸——意大利西西里岛、美国加州南部等地区成为全球纬咖啡产地之一,而埃塞俄比亚、巴西等传统咖啡产区的适耕田地则各有消长,此前有着咖啡世界“香槟产区”美誉的肯尼亚,在气候变迁的大背景下衰退;咖啡农和各国科研机构不断创新,诸多高质量新品种、新处理法横空出世,不仅形成了惊艳的地域之味,也扩展了咖啡的新味域;几十年来行业内公认的杯测焙度标准、萃取手法进化,金杯理论框架被打破,更多咖啡师和爱好者冲煮出了好喝的咖啡......第四波咖啡浪潮已成形。本书是咖啡爱好者和专业人士人手一本的实用工具书,让你全面更新咖啡知识体系,一本书看懂精品咖啡的未来。

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