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MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:12

题名/责任者:
咖啡烘焙师手册/(美) 伦·布劳特著 张焕菊译
出版发行项:
北京:中国轻工业出版社,2023
ISBN及定价:
978-7-5184-4153-2/CNY68.00
载体形态项:
x, 152页:彩图;24cm
统一题名:
Coffee roaster's handbook
个人责任者:
布劳特 (Brault, Len)
个人次要责任者:
张焕菊
学科主题:
咖啡-烘焙-手册
中图法分类号:
TS273
相关题名附注:
原文题名取自封面
责任者附注:
伦·布劳特自从儿时因为在墙上用蜡笔画画被父母打的时候开始, 就在写作和进行艺术创作了。他撰写了200多篇说明文, 曾任著名广告公司的艺术总监、创意总监和文案撰写人。
提要文摘附注:
本书介绍了从咖啡豆选择到咖啡冲煮的完整过程, 内容包括: 咖啡简史, 介绍咖啡的起源包括咖啡原始的烘焙方法, 以及咖啡如何被引入世界贸易市场, 并演变到今天的格局 ; 基本烘焙设备, 探索关于家用和商用设备的有用信息, 从空气鼓风机式烘焙机到大型鼓式烘焙机, 以及其他重要工具, 如温度计、加力燃烧器等 ; 快速自评, 独创自查指南, 自我评价烘焙水平并进行冲煮。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 书刊状态 还书位置
TS273/28 2110590   自然科学书库-四楼西北     可借 自然科学书库-四楼西北
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