- 题名/责任者:
- 果酒酿造技术/于志海编著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4031-3/CNY68.00
- 载体形态项:
- 223页:图;24cm
- 丛编项:
- 果酒酿造技术丛书
- 个人责任者:
- 于志海 编著
- 学科主题:
- 果酒-酿酒
- 中图法分类号:
- TS262.7
- 书目附注:
- 有书目 (第155-163页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍介绍了11种果酒酿造技术, 包括果酒酿造的一般流程、原料的糖酸含量要求和调整、果酒酵母的发酵机理和使用、苹果酸一乳酸发酵的机理和作用、果胶酶的应用、二氧化硫的作用和使用、各种葡萄酒的酿造工艺和操作要点、黑果腺肋花楸酒的酿造、菇娘酒的酿造、钙果酒的酿造、刺五加酒的酿造、五味子酒的酿造、枣酒的酿造、草莓酒的酿造、苹果酒的酿造、梨酒的酿造等, 最后介绍了酒精度、总糖、还原糖、总酸、挥发酸等指标的理化检验。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS262.7/3 | 2104440 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS262.7/3 | 2104441 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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