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题名/责任者:

黄酒酿造生产技术/曹笑皇, 韩聪颖主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-122-41969-9/CNY58.00

载体形态项:

140页;24cm

丛编项:

酒类生产技术丛书

个人责任者:

曹笑皇 主编

个人责任者:

韩聪颖 主编

学科主题:

黄酒-酿酒

中图法分类号:

TS262.4

提要文摘附注:

本书阐述了黄酒酿造生产的原材料、微生物、酿造工艺、产品质量和生产管理等相关知识；并以黄酒酿造原理、酿造工艺和管理方法为基础，讲解黄酒生产管理。

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