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题名/责任者:

淡水产品绿色加工技术/杨品红 ... 等著

出版发行项:

北京:科学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-03-073318-4/CNY138.00

载体形态项:

181页:图;24cm

个人责任者:

杨品红 著

个人责任者:

贺江 著

个人责任者:

徐文思 著

学科主题:

淡水养殖-水产品-食品加工

中图法分类号:

TS254

题名责任附注:

题名页题其余责任者: 贺江, 徐文思, 王伯华等

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书从当前淡水产品加工业在加工技术、副产物综合利用、加工设施设备等方面存在的问题出发, 聚焦淡水产品绿色加工关键技术, 分别从产品加工提质技术、副产物高值化利用技术、加工设备改良创新、质量控制与品牌创建等方面系统地介绍了当前淡水产品加工领域的相关技术和方案, 为推动我国淡水产品加工业优化升级、保障淡水产业绿色可持续发展提供理论与技术支撑。本书注重理论性与实用性相结合, 针对淡水产品加工领域存在的各类技术问题, 既从理论角度分析探讨其解决方案, 也从应用实际角度列举出相关技术研究案例。

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