MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 马铃薯面条加工技术与装备/张泓主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-03-070449-8/CNY98.00
- 载体形态项:
- 139页:图;24cm
- 个人责任者:
- 张泓 主编
- 学科主题:
- 马铃薯-面条-食品加工
- 中图法分类号:
- TS213.24
- 书目附注:
- 有书目和索引
- 提要文摘附注:
- 本书以图文并茂的形式和众多实例叙述了马铃薯面条的原辅料、加工原理以及马铃薯鲜切面、挂面、低GI面条的加工技术与装备和马铃薯面条营养品质的评价等。将马铃薯面条加工技术与装备的研究成果加以概括和总结, 重点突出马铃薯面条的原料品种、加工原理、工艺技术、装备研制及自动化生产线的配置等落地性成果。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.24/3 | 2108136 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS213.24/3 | 2108137 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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