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题名/责任者:

食品工厂设计/主编何东平

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-3296-7/CNY72.00

载体形态项:

510页:图;26cm

并列正题名:

Food factory design

丛编项:

食品科学与工程专业主干课程

个人责任者:

何东平 主编

学科主题:

食品厂-设计

中图法分类号:

TS208

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第509-510页)

提要文摘附注:

本书阐述了食品工厂设计课程的背景和意义、发展历程、任务和内容、特点和学习要求, 系统地介绍了食品工厂基本建设和工厂设计的组成, 食品工厂厂址选择和总平面设计, 食品工厂工艺设计和生产性辅助设施设计, 食品工厂卫生和质量管理, 食品工厂公用系统, 食品工业环境保护措施, 食品企业技术经济分析和食品工厂设计常用资料等内容。

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