MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 食品添加剂/迟玉杰主编
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3359-9/CNY55.00
- 载体形态项:
- 10, 340页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food additives
- 个人责任者:
- 迟玉杰 主编
- 学科主题:
- 食品添加剂
- 中图法分类号:
- TS202.3
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第334-340页)
- 提要文摘附注:
- 食品添加剂是现代食品工业的重要组成部分, 是为改善食品品质和色、香、味, 以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品添加剂在食品行业的发展中发挥着十分重要的作用。本书共分为十五章。重点介绍了常用的食品添加剂, 包括食品添加剂的概念、作用原理、生产方法、安全性和使用原则以及相关的注意事项等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS202.3/22 | 2108995 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS202.3/22 | 2108996 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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