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题名/责任者:

食品化学与分析实验/吕丽爽, 冯小兰主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5184-3815-0/CNY36.00

载体形态项:

194页:图;26cm

并列正题名:

Food chemistry and analysis experiments

个人责任者:

吕丽爽 主编

个人责任者:

冯小兰 主编

学科主题:

食品化学-实验-高等学校

学科主题:

食品分析-实验-高等学校

中图法分类号:

TS201.2

中图法分类号:

TS207.3-33

相关题名附注:

英文题名取自封面

责任者附注:

吕丽爽, 博士, 南京师范大学教授, 研究生导师。冯小兰, 江苏旅游职业学院副教授。

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书共九章, 包含72个实验, 内容包括: 样品预处理的方法、分析方法的选择及数据处理、食品中主要成分含量的测定及食品质量的评价、食品原料品质评估、食品加工贮藏过程中有害物质的形成、常见食品添加剂等。

使用对象附注:

高等学校专业教材 高校教材

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