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题名/责任者:

鱼类资源:加工与利用/周绪霞, 丁玉庭, 相兴伟等编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-122-40802-0/CNY89.00

载体形态项:

255页:图;24cm

并列正题名:

Processing and utilization of fish resources

个人责任者:

周绪霞 编著

个人责任者:

丁玉庭 编著

个人责任者:

相兴伟 编著

学科主题:

鱼类资源-中国

中图法分类号:

S922

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书对鱼类资源食品加工与综合利用现有理论与技术进行了系统总结, 同时对该领域国际学术研究现状、理论发展前沿和未来技术导向的深刻解析和探讨, 旨在为我国鱼类资源相关科技领域的研究人员提供重要的资料参考, 并推动我国未来鱼类资源的深度挖掘、绿色加工、高效利用和科技创新。本书为鱼类资源的食品加工与综合利用方面的专著, 内容上既注重深度与先进性, 又注重与实际紧密结合, 结构安排合理, 内容与时俱进。

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