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题名/责任者:

膳食花色苷与健康/郭红辉, 杨燕, 王冬亮编著

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:科学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-03-072569-1/CNY149.00

载体形态项:

xiii, 216页, [4] 页图版:图;24cm

个人责任者:

郭红辉 编著

个人责任者:

杨燕 编著

个人责任者:

王冬亮 编著

学科主题:

植物-苷-食物疗法

中图法分类号:

Q946

书目附注:

有书目 (第186-216页)

提要文摘附注:

本书是一本较为系统而又全面地阐述花色苷理化特性、食物来源及生理保健作用的专著。本书的内容包括两部分, 前一部分是花色苷的概述, 主要对花色苷的天然分布、化学结构、理化特性、食物来源、提取纯化、开发利用技术以及在人体的吸收代谢情况作了叙述 ; 后一部分是花色苷的生物活性和疾病预防功效, 对花色苷的抗氧化、抗炎、调节血脂、改善胰岛素抵抗、抗突变及抗肿瘤作用等生物活性和疾病防治作用作了阐述。

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