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- 题名/责任者:
- 生物工程分析检验实验指导/刘功良, 李南薇主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-4040-5/CNY32.00
- 载体形态项:
- 161页;26cm
- 个人责任者:
- 刘功良 主编
- 个人责任者:
- 李南薇 主编
- 学科主题:
- 生物工程-分析
- 中图法分类号:
- Q81
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目 (第158-161页)
- 提要文摘附注:
- 本书利用生物工程分析检验手段对传统发酵食品中的营养功能成分、有毒有害物质、有害微生物及转基因成分等进行定性定量测定, 可为传统发酵食品的质量安全保障、生产工艺改进, 乃至产业良性发展提供有益参考。内容主要包括发酵食品中碳水化合物的测定、发酵食品中蛋白质类化合物的测定、发酵食品中脂类物质的测定、发酵食品中风味物质的检测、发酵食品及原料中功能性成分的检测、发酵食品及原料中有害物质的检测、发酵食品中有害微生物的检测、发酵食品及原料中转基因成分的快速检测, 涉及发酵酒、发酵调味品、发酵乳制品和发酵果蔬制品等。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
Q81/62 | 2094953 | 自然科学书库-四楼西北 | 可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
Q81/62 | 2094954 | 自然科学书库-四楼西北 | 可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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