潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

舌尖上的元素/徐格林著

出版发行项:

北京:生活·读书·新知三联书店,2022

ISBN及定价:

978-7-108-07142-2/CNY48.00

载体形态项:

405页:图;21cm

并列正题名:

Health effects of chemical elements

丛编项:

舌尖上的科学

个人责任者:

徐格林, 1968- 著

学科主题:

食品营养

中图法分类号:

R151.3

责任者附注:

徐格林, 1968年生, 山东菏泽人。毕业于第四军医大学, 目前为南京大学医学院教授, 博士研究生导师。

提要文摘附注:

本书以研究结果为依据, 以偱证医学为准则, 阐述了各种元素在人体中的生理作用, 分析了必需元素缺乏和过量所产生的健康后果, 介绍了相关营养不良性疾病的防治策略, 批驳了各类微量元素保健品的不实疗效宣传, 评估了食品、饮水、大气、日常用品中有害元素的潜在毒性, 列举了国内外预防慢性中毒的公共卫生策略。系统总结了108种元素的健康效应和毒性作用。从化学元素的角度, 分析了日常饮食的结构。从化学元素的角度, 分析了环境污染的巨大危害。对生活和生产中经常遇到的毒性元素进行了系统分析。从历史角度阐述了不同时期危害人类健康的主要元素。除了对相关元素的介绍分析, 作者还举了很多生动的案例加以说明, 大大增加了书的趣味性与可读性。

豆瓣简介：