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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

果品营养与功能/王惠聪主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2023

ISBN及定价:

978-7-122-42071-8/CNY49.00

载体形态项:

224页:图;26cm

并列正题名:

Nutrition and function of fruit

个人责任者:

王惠聪 主编

个人次要责任者:

安华明 参编

个人次要责任者:

董坤 参编

学科主题:

果品-食品营养

学科主题:

果品-食物养生

中图法分类号:

R151.3

中图法分类号:

R247.1

责任者附注:

本书参编人员: 安华明, 董坤, 房经贵, 傅嘉欣, 何新华等

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书在介绍果品分类、果品的营养与健康特点以及果品营养功能在促进人类健康和果树产业发展的基础上, 详细介绍了不同果树产品的营养物质、主要生物活性物质、功能性产品开发、临床报道与食疗等内容。本书内容丰富, 编排合理, 完整和系统地展示了果品营养与功能学知识, 融入关于果品营养成分和生物活性研究的新进展, 体现了本书的前沿性与先进性。本书内容融合了农、理、工、医多学科知识, 对于新时期下新型农科人才培养具有积极的意义。

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