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题名/责任者:

图解韩式裱花技艺/Myra著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5184-2040-7/CNY58.00

载体形态项:

156页, [6]页图版:彩图;26cm

其它题名:

韩式裱花技艺

丛编项:

餐饮行业职业技能培训教程

个人责任者:

Myra 著

学科主题:

蛋糕-糕点加工-技术培训-教材

中图法分类号:

TS213.23

出版发行附注:

中文简体版由橘子文化授予中国轻工业出版社独家发行

提要文摘附注:

本书用了许多篇幅阐述裱花的基础概念、花嘴使用的角度、裱花可能发生的错误, 以及花朵组合、设计概念等, 读者读完本书之后, 对裱花有更详细、更全面的了解, 而且能自由的运用学到的技巧, 做出美丽万千的裱花蛋糕。同时, 本书按照基础、中阶到进阶的程度, 设计里不同的裱花课程, 以及如何在蛋糕上组合美丽的裱花, 若能够按照书中所设计的章节, 按部就班地动手实践, 学习起来一定可以事半功倍, 做出集姿态、色调和设计与一体的甜点艺术品。

使用对象附注:

糕点加工相关人员

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