- 题名/责任者:
- 宴会设计与服务/主编陈颖, 张水芳
- 出版发行项:
- 南京:南京大学出版社,2022
- ISBN及定价:
- 978-7-305-24063-8/CNY45.00
- 载体形态项:
- 192页:图;26cm
- 丛编项:
- 高等职业教育质量工程系列教材.旅游大类
- 个人责任者:
- 陈颖 主编
- 个人责任者:
- 张水芳 主编
- 学科主题:
- 宴会-设计
- 中图法分类号:
- TS972.32
- 书目附注:
- 有书目 (第192页)
- 提要文摘附注:
- 本书阐述了宴会知识、宴会物品设计、宴会场境设计、宴会格局设计、宴会菜单设计、宴会餐台设计、宴会服务设计、宴会运营管理与宴饮文化知识9方面的内容。本书以素质培养为基础, 以能力培养为核心, 紧密追踪餐饮管理与宴会管理发展的前沿, 在课程教学体系使用模块构建、项目导向、案例导入、任务驱动、流程结构、思维训练等体例, 实行教、学、做一体化模式, 注重创新意识和实践能力的培养。本书以跨文化视角解读, 注重以信息化手段实现宴会设计与服务。
- 使用对象附注:
- 宴会设计研究者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.32/9 | 2022565 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.32/9 | 2022566 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.32/9 | 2022567 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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