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题名/责任者:

船泊河港寻菜香/王露著

出版发行项:

杭州:杭州出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5565-1300-0/CNY48.00

载体形态项:

155页:图 (部分彩图);24cm

丛编项:

杭州全书/王国平总主编.运河 (河道) 丛书

丛编项:

杭州河道老字号系列丛书/蓝杰主编.美食卷

个人责任者:

王露 著

学科主题:

饮食-文化-杭州市

中图法分类号:

TS971.202

一般附注:

浙江省新型重点专业智库杭州国际城市学研究中心浙江省城市治理研究中心成果

提要文摘附注:

本书专门讲餐馆老字号的。选取了杭州经营超过百年、家喻户晓的六大饭馆来讲述美食传承的故事, 它们是: 楼外楼、知味观、山外山、奎元馆、天香楼和羊汤饭店。这些餐馆都是在交通便利的河道附近发展起来的, 因此第一章对江南水乡的河道文化做了一个概述, 也讲清了河道和美食之间的渊源。书中不光讲述了这些老字号的传承, 还介绍了它们的创新, 在新的时代想尽办法抓住人们的味蕾, 开分店和做产品扩大发展。本书有一定的可读性, 而为老字号餐馆立传, 形成文字保存, 对于它们的传承发展, 对于一个城市的文化保存都是一件非常有意义的事情。

使用对象附注:

本书适用于饮食文化研究者

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