潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

人工养殖鹿肉的45种烹饪方法/胡铁军, 李春义主编

出版发行项:

北京:科学普及出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-110-10434-7/CNY49.80

载体形态项:

143页:彩图;21cm

个人责任者:

胡铁军 主编

个人责任者:

李春义 主编

学科主题:

鹿-肉类-烹饪

中图法分类号:

TS972.125

责任者附注:

胡铁军, 教授, 长春科技学院生命科学学院院长。吉林省一流本科专业--食品科学与工程专业带头人, 吉林省食品学会副理事长。李春义, 博士生导师, 长春科技学院教授, 长科鹿茸科学与产品技术研究所所长。

提要文摘附注:

鹿全身都是药食两用的宝贵原料。2015年5月29日, 梅花鹿正式进入国家畜禽遗传资源名录, 属于特种家畜范畴。吉林全鹿宴是具有吉林地方色香味特点的、以人工养殖鹿肉及其他部位为原料制作的典型菜肴。本书采取读者喜闻乐见的形式, 图文并貌茂地展示吉林全鹿宴45道菜肴制作的工艺, 易被广大读者接受; 在介绍产品制作过程的同时, 还介绍了全鹿宴食品的风味特点和营养特点, 具有可读性和实用性。此外, 还介绍了中外人工养殖鹿产业的概况、鹿品种、鹿产品的原料, 以便读者更深入的了解鹿产品。

使用对象附注:

人工养殖鹿肉的45种烹饪方法研究者

豆瓣简介：