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题名/责任者:

厨者手记/徐顺军著

出版发行项:

北京:中国财富出版社有限公司,2022

ISBN及定价:

978-7-5047-7520-7/CNY128.00

载体形态项:

308页, [8] 页图版:彩图, 摹真;26cm

并列正题名:

Chef's notes

个人责任者:

徐顺军 著

学科主题:

饮食-文化-中国

中图法分类号:

TS971.2

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

责任者附注:

徐顺军, 钓鱼台国宾馆行政副总厨, 注册资深级烹饪大师。

提要文摘附注:

本书作者因工作原因, 到过几十个国家, 书中有各国饮食文化介绍, 美味列举, 特色食材、烹饪技法解读, 更有“以食结缘世界, 以味体悟厨道”: 站在“时间旅者”的角度, 从人类饮食的源头娓娓道来蕴含天地人之中的饮食真谛; 在各国色、形、味、趣的美食缘法中阐述中国“至味调和”的丰富内涵; 用世界各地精、美、情的审美意态阐述饮食文化中的匠心传承; 以家国天下的礼、和、盛回响新时代中国饮食故事。打开这本书, 你将遇见缤纷美食世界, 遇见博大中国饮食文化。

使用对象附注:

饮食文化研究者

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