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题名/责任者:

家庭面包梦工厂/林育玮，黄宗辰著

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5335-6570-1/CNY59.00

载体形态项:

141页:彩照，图;26cm

个人责任者:

林育玮 著

个人责任者:

黄宗辰 著

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

版本附注:

经上优文化事业有限公司授予独家出版

提要文摘附注:

本书的两位作者都有丰富的研发、开店、比赛、教学的实践经验，并体现在书中。本书介绍的面包以软式风格为主。开始部分介绍了酸奶种等老面的做法，此后的各章分别介绍一类面包，每类面包又是基于一类基础面团制作，包括：居家点 心面包、日式多拿兹面包、酸奶欧式面包、吐司面包，软欧面包。面包款式有的是作者的“镇店之宝”，有的是作者从国外学来后再改良的，还有已在市场上很有知名度的软欧款。 书中对每一款面包的介绍详细，关键信息列于“烘焙流程表 ”，步骤图连贯性强。

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