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题名/责任者:

百种特色水果贮运保鲜实用技术/段玉权, 张鹏, 凌建刚主编

出版发行项:

北京:中国农业科学技术出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5116-5663-6/CNY60.00

载体形态项:

245页:图;24cm

个人责任者:

段玉权 主编

个人责任者:

张鹏 主编

个人责任者:

凌建刚 主编

学科主题:

水果-贮运

学科主题:

水果-食品保鲜

中图法分类号:

S660.9

责任者附注:

段玉权, 博士, 中国农业科学院农产品加工研究所研究员, 农产品保鲜与物流创新团队负责人。

书目附注:

有书目 (第245页)

提要文摘附注:

我国水果品种繁多, 针对不同水果需要多种不同的贮运保鲜技术。本书对产地基础设施和条件建设进行了论述, 所介绍技术能很好地解决产地水果分选、分级、清洗、预冷、保鲜、运输、加工等问题, 减少水果在采后流通过程中的损失。本书汇集了近百种特色水果贮藏保鲜实用技术代表性研究成果, 详细论述了我国水果贮藏保鲜基本原理、特色水果的贮藏加工特性、贮藏生理生化变化、生理病害及其防治方法、贮运保鲜技术等, 综合了国内相关实用保鲜技术实践呈现给读者。

使用对象附注:

百种特色水果贮运保鲜研究者

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