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题名/责任者:

粥谱/(清)曹庭栋，(清)黄云鸪原著 南南译注

出版发行项:

北京:北京日报出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5477-3551-0/CNY68.00

载体形态项:

290页:彩图;21cm

个人责任者:

(清) 曹庭栋 (1700-1785) 原著

个人责任者:

(清) 黄云鸪 (1819-1898) 原著

个人次要责任者:

南南 译注

学科主题:

粥-食谱-中国-清代

中图法分类号:

TS972.137

一般附注:

读啊 寻食记系列

责任者附注:

曹庭栋 (1700-1785)，清代养生家。浙江嘉善人，乾隆六年举人。

责任者附注:

黄云鸪 (1819-1898)，湖北人，晚清著名学者。

责任者附注:

南南，中国传统文化重度爱好者。

提要文摘附注:

《粥谱》收录清朝养生著作《老老恒言》第五卷，以及清朝粥专著《粥谱》。《老老恒言》第五卷介绍了有关粥的择米、择水、火候、食候技巧，以及九十种粥做法，包括上品三十六、中品二十七、下品三十七。《粥谱》介绍了有关粥的理论思考，以及二百三十七种粥方。

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