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题名/责任者:

糖王周毅翻糖蛋糕之神话集/周毅主编 参编龙群华 ... [等]

出版发行项:

北京:机械工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-111-67581-5/CNY98.00

载体形态项:

225页:彩图;26cm

丛编项:

周毅翻糖教室

个人责任者:

周毅 主编

个人次要责任者:

龙群华 参编

个人次要责任者:

陈晓军 参编

学科主题:

蛋糕-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

题名责任附注:

题名页题: 参编龙群华, 陈晓军, 熊华涌, 周启伟, 马瑞玲

责任者附注:

周毅, 翻糖蛋糕大师、面塑大师、拉糖大师、食品雕刻大师、畅销书作家。

提要文摘附注:

翻糖蛋糕于2007年进入日韩等国家, 2009年才进入中国市场, 在我国的发展时间较短。正式进入大众视野, 从2012年开始。目前已在中国风靡, 成为高端蛋糕的象征。本书就是翻糖界的佼佼者--周毅大师创作的顶级游戏人物翻糖蛋糕作品的集合。

使用对象附注:

糕点加工研究者

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