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题名/责任者:

花色拼盘/新东方烹饪教育组编

出版发行项:

北京:中国人民大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-300-30247-8/CNY47.00

载体形态项:

177页:彩图;26cm

个人次要责任者:

周后超 拍摄

个人次要责任者:

易兴平 拍摄

团体责任者:

新东方烹饪教育 组编

学科主题:

凉菜-制作-教材

中图法分类号:

TS972.114

责任者附注:

本书拍摄人员: 周后超, 易兴平

提要文摘附注:

本书包括花色拼盘基础知识、花色拼盘备料技艺、花色拼盘基本功单品制作、花色拼盘制作实践四章。

使用对象附注:

凉菜制作学习者

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