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题名/责任者:

优秀餐饮店长的11堂必修课/(日) 田中司朗著 王文君译

出版发行项:

北京:东方出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5207-2369-5/CNY58.00

载体形态项:

242页:图;21cm

丛编项:

图解服务的细节;110

个人责任者:

田中司朗, 1953- 著

个人次要责任者:

王文君 译

学科主题:

饮食业-经营管理

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

“十三五”国家重点出版物出版规划项目

丛编附注:

书脊丛编名: 服务的细节

责任者附注:

田中司朗, 1953年生于日本三重县松阪市。从大型快餐店到牛排店, 历任店长、主管、销售经理 (共120间店铺), 1995年独立开店。

书目附注:

有书目 (第241-242页)

提要文摘附注:

本书共分11章内容: 第1章餐饮店的基础 (QSC) : Q是Quality (质量), 稳定的高质量商品; S是Service (服务), 充满笑容的友善服务; C是Cleanliness (清洁), 擦拭至反光程度的清洁度。第2章、第4章、第5章、第6章、第7章、第8章、第10章分别为餐饮店长的职责、姿态与执行力、员工录用方法、员工培养之术、领导力、沟通力和餐饮店长的自我培养, 着重于实力派店长应具备的智慧、姿态和技能, 对餐饮店长如何全面掌控、运营、布局店铺, 招聘、培育员工进行了详细说明。第3章创造区域第一名。本章详述了人气餐饮店的氛围、礼仪、穿着打扮、卫生等打造标准。第9章提高销售额的成功案例。

使用对象附注:

饮食业经营管理人员

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