MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食材切雕创意料理/(日) 森胁公代著 大田忠道监修
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2860-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 151页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 森胁公代 著
- 个人次要责任者:
- 大田忠道 监修
- 个人次要责任者:
- 梁京 译
- 学科主题:
- 蔬菜-装饰雕塑
- 学科主题:
- 水果-装饰雕塑
- 中图法分类号:
- TS972.114
- 提要文摘附注:
- 本文创造性地将切雕食材与料理结合, 使得切雕艺术品不仅作为料理的装饰, 同时也是可食用的精致美味。全书展示了58道创意运用食材切雕作品的艺术菜品, 包括作为器皿的、用于烘托节日气氛的以及重要仪式活动时的食材切雕, 并详细说明菜品的所有制作步骤。同时, 书中专门介绍了常用食材切雕的技法和应用, 一步一图, 按照从易到难的顺序进行了技术说明。
- 使用对象附注:
- 厨师专业人员
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.114/9 | 1971010 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.114/9 | 1971011 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.114/9 | 1971012 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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