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题名/责任者:

摘桃式教学法研究与实践/周圣弘主编

出版发行项:

汕头:汕头大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5658-4336-5/CNY74.00

载体形态项:

334页:图;24cm

并列正题名:

Research and practice of peach-picking teaching method

个人责任者:

周圣弘 主编

学科主题:

烹饪-教学研究-高等学校

学科主题:

营养学-教学研究-高等学校

中图法分类号:

TS972.1

中图法分类号:

R151

责任者附注:

周圣弘，1963年8月生，湖北洪湖人。1986年6月毕业于湖北师范大学，1989年6月毕业于复旦大学硕士班。福建师范大学、华中师范大学、武汉大学国内访问学者。现任武汉商学院食品科技学院教授，武汉商学院中国茶文化与产业研究所所长，武汉商学院茶学工作室主任，湖北省非物质文化遗产研究中心主任。兼任中国大红袍研究院院长，中国沔阳三蒸研究院院长，湖北省烹饪与酒店行业协会特邀副会长，湖北省杂文学会副会长。

提要文摘附注:

本书以论文集的形式展示“湖北省本科高校专业（烹饪与营养教育）综合改革试点项目”的阶段性成果。“摘桃式”教学法，就是引导学生学会自学的一种有效方法，是一种突出个性的培养方式，是激励学生自由探索、鼓励学生自主学习的有益尝试。全稿选录了周圣弘教授指导大学生撰写的、涉及“湖北餐饮文化及其他”“饮食美学及其运用”“茶与酒的文化”等方面的49篇有关“摘桃式教学法”的研究、实践论文。本书适合各类高等学校师生及对烹饪与营养教育感兴趣的人员阅读。

使用对象附注:

本书适合高等学校师生及对烹饪与营养教育感兴趣的人员阅读。

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