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题名/责任者:

银勺子精选:肉店的招牌菜/(意)银勺子厨房著 张舜尧译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5680-4540-7 精装/CNY228.00

载体形态项:

295页:图，彩照;27cm

并列正题名:

Silver spoon kitchen:recipes from an Italian butcher

其它题名:

肉店的招牌菜

个人次要责任者:

张舜尧 译

团体责任者:

(意) 银勺子厨房 著

学科主题:

荤菜-菜谱-意大利

中图法分类号:

TS972.185

一般附注:

有书至美 华中出版

版本附注:

Phaidon Press Limited授权出版

出版发行附注:

限中国大陆发行

相关题名附注:

封面英文题名：The silver spoon kitchen: recipes from an Italian butcher

责任者附注:

银勺子厨房-SilverSpoonKitchen，《银勺子》一书一经出版便在料理界“封神”，历经数十年，已成为在全球赫赫有名的西餐食谱，超过100万册的销量无人能及，其创作团队也被誉为意式烹饪的先锋力量。该团队由多位历经数次筛选的烹饪专家组成，他们遍访意大利城市及乡村，搜集经典意大利菜式，并经过慎重的试验和论证，使其符合现代口味和烹饪需求，编纂成首部堪称宝典的意大利传统食谱。

提要文摘附注:

本书优选《银勺子》独具特色的166道肉类菜肴，从享誉全球的名菜“米兰风味烩牛膝”“巴罗洛葡萄酒炖牛肉”，到近乎失传的“猎人风味烤羊腿”“利古里亚风味炒鸡”，搭配40种经典配菜，从烤、烩煮和炖煮三种主要烹饪手法入手，展现迷人且质朴的传统意大利烹饪艺术。菜谱包含猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、家禽及各类风味选择，并根据肉类的不同特质，详解意、美、英各国传统分割方式，解锁烹饪术语。

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