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题名/责任者:

宴会设计与管理/主编胡以婷, 施丹, 王香玉

出版发行项:

镇江:江苏大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5684-1557-6/CNY48.00

载体形态项:

228页:图;26cm

个人责任者:

胡以婷 主编

个人责任者:

施丹 主编

个人责任者:

王香玉 主编

学科主题:

宴会-设计

学科主题:

宴会-商业管理

中图法分类号:

TS972.32

中图法分类号:

F719.3

一般附注:

校企合作旅游与酒店管理专业精品教材“互联网+教育”新形态教材 含微课

书目附注:

有书目 (第228页)

提要文摘附注:

本书针对高等职业院校酒店管理人才培养的特色与要求，按照宴会设计与组织的基本顺序，对宴会各个环节的设计、安排以及组织管理等内容进行详细介绍，旨在使学生掌握宴会设计与管理的基本知识与技能，并能够在宴会工作实践中灵活运用。全书共9个项目，主要内容包括：宴会与宴会设计概述、宴会场景设计、宴会台型设计、宴会台面设计、宴会出品设计、宴会菜单设计、宴会服务设计、宴会组织管理、宴会运营管理。

使用对象附注:

本书既可作为各类院校旅游与酒店管理专业及相关专业的教材,也可作为酒店服务人员在实践中的参考用书。

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